MERMELADA DE ZANAHORIAS

Esta mermelada  de zanahorias, no la hago desde hace mucho tiempo ya que es una auténtica tentación y no puedo resistirme porque me encanta. Esta mermelada de zanahorias es de las primeras recetas que me atreví a hacer de internet y fue para mi un gran hallazgo.

Investigando he descubierto que lo que diferencia a la mermelada de la confitura es la proporción de fruta-azúcar y sobre todo si se trata de fruta entera o troceada o con puré o pulpa de la fruta. Si es puré de fruta se llama confitura y si no mermelada.

Ingredientes:

– 1 kg. de zanahorias,

– de azúcar el mismo peso al de las zanahorias, limpias y cocidas,

– 1 vaina de vainilla,

– el zumo de 1 ó 2 naranjas,

– el zumo de 1 ó 2 limones,

– 1 vaso del agua de cocción de las zanahorias

Preparación:

Limpiar bien las zanahorias y ponerlas a cocer hasta que estén blandas(normalmente lo hago en la olla rápida). Aplastarlas con la ayuda de un tenedor y pesarlas(si quieres confitura tritúralas con la batidora). agregar el mismo peso en azúcar, colocando ambos ingredientes en una cacerola, sobre el fuego. Añadir enseguida el zumo de naranja y el de limón, la vainilla y el agua. Remover continuamente sobre el fuego hasta que tome el punto de mermelada.

Servir bien fresquita.

Esta mermelada de zanahorias esta muy buena y es el relleno ideal de cualquier bizcocho o pastel, bollería, tostaditas, etc

La combinación de sabor de la zanahorias con la naranja, el limón y la vainilla me resulta irresistible.

Bueno, y hasta aquí esta receta de mermelada de zanahorias y deciros solamente que si os gusta hacer mermelada podéis hacerla de cualquier fruta o combinación de ellas o usar alguna verdura de vuestro gusto y tan fácil como poner el mismo peso de fruta que de azúcar y listo.

Besos.

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