Ingredientes: Carrillada
La carrillada o carillera es una de las mejores carnes para hacer todo tipo guisos. Es una porción de carne de res, que va desde la frente hasta la parte baja de las quijadas, son los “maseteros” el grupo de músculos empleados para masticar o rumiar.
Antes de cocinar es conveniente quitar con un cuchillo afilado el tejido graso que suele llevar por uno de sus lados.