BRAZO DE GITANO DE YEMA Y NATA

Vuelvo a la carga con una receta de Brazo de Gitano que no intenté en años porque me parecía que se complicaba y no me iba a salir pero lo intenté y es fácil fácil. Lo aseguro. De vez en cuando me da un puntito de valentía…

– 2 huevos,

– 75 gr. de azúcar,

– 50 gr. de harina,

– levadura,

– vainilla en polvo ó ralladura de limón.

Relleno: – nata montada ( crema de leche )

Cobertura: – yema pastelera , puedes ver la receta haciendo clic aqui:

ELABORACIÓN:

Preparar la masa del bizcocho batiendo las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen.

Montar las claras a punto de nieve e incorporar a las yemas dulces con cuidado para que se baje lo menos posible.

Luego añadir la harina mezclada con la levadura y tamizada, mezclar y agregar el aroma.

Poner papel vegetal engrasado o la base de silicona en la bandeja del horno y sobre esto echar la masa del bizcocho.

Igualar la masa con una espátula pq. se cuece como un merengue y si le dejo desniveles por un lado esta más gordo y por otro más finito y darle forma rectangular.

Meter al horno y cocer a temperatura moderada 20 minutos aprox.

Una vez este hecho sacar del horno y volcar la placa de bizcocho sobre un rectángulo de papel de aluminio.

Enrollar el bizcocho en el aluminio y dejar que se enfríe.

Cuando esté frio, desenrollar el bizcocho y retirar el papel de aluminio.Emborrachar el bizcocho con un almíbar ligero.
Rellenar con la nata montada. Enrollar de nuevo el brazo de gitano, cubrirlo con la yema, se espolvorea con azúcar grano y la quemamos con Pala de quemar ó con un soplete de cocina, adornar y servir.