Azúcar Glas

El azúcar glas, azúcar glacé, azúcar impalpable, azúcar pulverizada, azúcar flor, azúcar nevada o nevazúcar, se puede comprar en cualquier comercio de alimentación y tiene multiples aplicaciones.

También puedes hacerla tu mism@ moliendo azúcar normal en un molinillo de café o batidora potente, y pasarla luego por un tamiz hasta que quede un polvo fino, Esta elaboración casera es ideal para todos nuestros postres, excepto para hacer fondant, que se emplea el azúcar glass industrial especialmente comercializada para este tipo de postres.

Se suele utilizar para dar un último toque a nuestros postres, para decorarlos y darle un toque mas dulce.
Puedes espolvorearlo sobre un bizcocho al que hemos puesto una plantilla con formas decorativas y al quitarla  nos quedará fantástica, como se hace con la tarta de Santiago, o para hacer el merengue utilizado en muchísimas recetas, como la paulova, por ejemplo.

Tiene infinitos usos, También es la utilizada para endulzar la nata montada o  mezclada con agua caliente y zumo de limón para elaborar un glaseado que recubre algunos postres de hojaldre.

Un comentario sobre “Azúcar Glas

  • el 16 abril, 2019 a las 9:21 pm
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    Me gustaria adquirir el libro de recetas de NESTLE.

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