Este pastel es del libro “101 bizcochos y pasteles” de Mary Cadogan, editorial Grijalbo pero lo vi en blog “preferiblemente dulce” y Susana contaba lo mismo que me ocurre a mi: que le encantan las tartas y pasteles de manzana.
Este Pastel de manzana y naranja me engancho nada más verlo y, madre mía, me he quedado impresionada por lo bueno que esta. Es un pastel exquisito, jugoso, y delicado, muy rico. Me ha gustado más recién hecho que al día siguiente y la combinación de sabores esta muy bien conseguida, no resalta más la manzana que la naranja ni al contrario y además la almendra le da esa textura deliciosa… mejor que lo probéis. Recomendado al cien por cien.
Ingredientes para el pastel:
– 350 gr de manzanas cortadas en trozos de unos 4 cm(yo 500 gr. y los corte más chicos de 1-2 cm),
– 200 gr de azúcar,
– la ralladura y el zumo de 1/2 naranja pequeña,
– 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente,
– 2 huevos batidos,
– 1/2 cdita levadura en polvo,
– 100 gr de harina con levadura
– 100 gr de almendras molidas.
Para la cobertura:
– 25 gr mantequilla fundida,
– 25 gr azúcar,
– la ralladura de 1/2 naranja,
– 50 gr de almendras en láminas.
-Azúcar glas para espolvorear
Preparación
Mezclamos las manzanas con 50 gr de azúcar y la ralladura de naranja. Reservamos 1 hora, removiendo una o dos veces. Precalentamos el horno a 190ºC y engrasamos un molde de 23 cm.
Batimos la mantequilla y el azúcar restante, añadimos los huevos, la harina, la levadura y las almendras molidas. Batimos suavemente. Incorporamos el zumo de naranja, vertemos toda la mezcla en el molde y nivelamos.
Escurrimos las manzanas y las repartimos por encima. Horneamos 25 minutos.
Mientras, mezclamos la mantequilla fundida, el azúcar, la ralladura de naranja y las almendras.
Pasados los 25 minutos, bajamos el horno a 180ºC y repartimos la cobertura sobre el pastel. Horneamos entre 15-20 minutos, hasta que esté firme. Enfriamos en el molde y espolvoreamos con azúcar glass.(yo me olvidé)
NOTAS:
He seguido fielmente la receta con las pequeñas variaciones que os he puesto entre paréntesis y he usado el doble de cobertura pues lo hice en un molde redondo de 26 cm. y me resulto muy poca cobertura.
No es una tarta con una presencia imponente, y además al desmoldarla se me ha desmoronado un poco, pero el sabor es lo más.
Rinde para 8 porciones generosas.
En casa ha triunfado totalmente y a mi hijo de 10 años, le ha gustado tanto que me ha dicho, palabras textuales, que es el mejor pastel que ha comido nunca.
Muchos besos.
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que delicia de pastel, tiene una pinta muy buena,saludos
Que rico, un dia de estoy voy a tratar de hacerla, me parece una combinación genial!!! veo que no tenes la chocotorta, te la dejo para que la mires y hagas Receta Chocotorta. espero que te guste!