LOMO DE CERDO CURADO A LA SAL

Os dejo esta receta de lomo de cerdo curado a la sal que me ha parecido muy interesante de hacer y con muy buen resultado.
Os recomiendo que la hagáis y seguro que os gusta nada más que por la de días que vais a pasar esperando para poder probarlo jejejeje.
Esta receta de lomo de cerdo curado la vi en el blog de menorcana pero ella lo hace con solomillo de cerdo y luego la vi en el blog de cocina-arte y pero hecho con lomo en lugar de con solomillo.

Ingredientes:

– un trozo de lomo de cerdo de 1 kg 200 gramos aproximadamente,
– 500 gr. de sal gruesa,
– 375 gr. de azúcar moreno,

Ingredientes para el adobo:

– 2 cucharadas de orégano,
– 2 cucharadas de ajo en polvo,
– 2 cucharadas de pimentón,
– 1 cucharada de romero,
– 1 cucharada de tomillo,
– 1 cucharada de pimienta.

Preparación:

Limpiar el lomo de cualquier resto de grasa, o ternilla que pueda tener la carne.

Mezclar el azúcar y la sal, poner una capa en el fondo de un recipiente de tamaño apropiado, colocar el lomo encima y cubrir con el resto de la mezcla.

Introducir la carne en el frigorífico durante 2 días. Pasado este tiempo sacar el lomo de la nevera, limpiarlo lavándolo debajo del grifo y secarlo con papel de cocina.

Rebozar el lomo con las especias, haciendo presión para que se adhieran a la carne y envolverlo después con papel de cocina.

Dejar reposar en la nevera durante tres o cuatro días, para que se aromatice con las hierbas.

A partir del cuarto día ya se podrá comer, a más días más curado(yo lo dejé 9 días).

Notas: Os cuento que después de los dos días fui a buscarlo a la nevera y había soltado gran cantidad de líquido, lo cual me sorprendió mucho y no se si alguien que lea esto sabrá explicarme el porqué.

¡Esta muy rico!

Muchos besos.