TARTA FLAN


Esta es una de mis recetas favoritas, se la recomiendo a todas aquellas personas que empiecen en la repostería ya que al ser muy fácil seguro que triunfan

La Tarta flan la hago desde hace muchos años y ya no recuerdo como llegó a mis manos. Creo que le dieron la receta a mi madre… no lo se. Esta receta es un combinado: por arriba flan y abajo bizcocho. En la red es famosa otra versión con brownie y flan, que aun no he probado por cierto, pero que este cuerpo serrano tiene que probar.

Ingredientes para el FLAN:
-1/2 lt. Leche

– 4 huevos,

– 200 gr. de azúcar,

– unas gotitas de limón,

– caramelo líquido o unos 100 gr. de azúcar para hacer caramelo.

Ingredientes para el BIZCOCHO:

– 3 huevos,

– 100 gr. de azúcar,

– 100 g. de harina,

– 1 cucharadita de levadura.

Preparación:
Lo primero es caramelizar un molde y para ello lo cubrimos de caramelo líquido o bien hacemos nosotros el caramelo. Es muy fácil: ponemos un cazo con unos 100 gr. de azúcar 2 ó 3 cucharadas de agua y unas gotitas de limón. Lo dejamos cocer hasta que el caramelo se tueste y tome color.

En ese momento lo volcamos sobre el molde elegido. Si el molde es de aluminio podemos hacer allí mismo el caramelo.

Mientras se enfria el caramelo hacemos el flan: Poner en un cazo al fuego la leche con la corteza del limón y cocerlo durante unos minutos.

Batir los huevos con el azúcar hasta que esten espumosos, luego añadir la leche colada poco a poco y removiendo continamente; verterlo en un molde caramelizado.

Bizcocho: Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas; añadir la harina tamizada con la levadura, mezclarlo bien e incorporar las claras montadas a punto de nieve.

Verterlo con cuidado en el molde, sobre el flan, y cocerlo en el horno, al baño Mª(o directamente al horno si baño Mª), a 220ºC hasta que esté cuajado(de 30 a 40 min.).

Notas:

– Al caramelizar el molde echar bastante caramelo porque el caramelo le aporta al bizcocho el hacerlo más jugoso, por eso está más bueno de un día para otro.

– Está mucho mejor si hacemos el doble de flan y la receta sencilla de bizcocho y así sale más o menos lo mismo de flan que de bizcocho.

Está muy bueno y siempre tiene mucho éxito. Fácil y rico ¿se puede pedir más?Muchos besos, y a disfrutar de este maravilloso puente.

21 comentarios sobre “TARTA FLAN

  • el 26 febrero, 2011 a las 8:38 am
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    Que rico Carmen, en casa lo llamamos bizcoflan, y la que lo hace más bueno de todas es mi hermana pequeña.
    Un besito y buen fin de semana

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  • el 26 febrero, 2011 a las 4:48 pm
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    Wow MariCarmen!! Te ha quedao tremendo y tan facil que es de hacer.No me pongo hoy porque tengo otras recetas (de hecho estoy consultando una y me meti en el blog un momento) mañana vamos al Alamillo y me han encargao una empanada de atún,dicen que me sale muy buena,alomejor tienen razon jajaja Besos amiga.

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  • el 2 marzo, 2011 a las 10:16 pm
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    Holaaaa, esto es ya una perdición nena!! menudo aspecto esta tarta flan! me encannnta.
    Un besoooo

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  • el 3 marzo, 2011 a las 8:58 am
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    como me gusta esta tarta, también la conozco como bizco-flan, y tengo ganas de probarla pero de chocolate, que me han dicho que tambien se puede hacer, te quedó perfecta !!!

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  • el 3 marzo, 2011 a las 10:05 pm
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    Desde luego que si que se ve rico y delicioso con tanto caramelo y ese color, un flan bizcocho ideal.

    Saludos.

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  • el 12 marzo, 2011 a las 4:44 pm
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    Hola…gracias por tu comentario en mi blog…..ami también me gusta mucho el tuyo…pero la verdad entre mis estudios de pastelería y un niño de 7 años me queda poco tiempo para navegar por mis blog favoritos….suerte y saludos

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  • el 7 mayo, 2012 a las 12:18 am
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    Se merece la calificación de los 3B"Bueno,Bonito,Barato" y ademas súper fácil,gracias por la receta,saludos desde la ciudad Marroquí (TETOUAN).

    Respuesta
  • el 7 mayo, 2012 a las 12:19 am
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    Se merece la calificación de los 3B"Bueno,Bonito,Barato" y ademas súper fácil,gracias por la receta,saludos desde la ciudad Marroquí (TETOUAN).

    Respuesta
  • el 7 mayo, 2012 a las 12:19 am
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    Se merece la calificación de los 3B"Bueno,Bonito,Barato" y ademas súper fácil,gracias por la receta,saludos desde la ciudad Marroquí (TETOUAN).

    Respuesta
  • el 17 agosto, 2017 a las 8:00 pm
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    MI PREGUNTA ES VACIO LO DEL BIZCOCHO SOBRE EL LIQUIDO DEL FLAN??

    Respuesta
    • el 19 agosto, 2017 a las 12:09 pm
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      Asi es, se echa encima, ya que por la diferencia de densidad la masa del bizcocho flota encima del flan sin llegar a mezclarse

      Respuesta
  • el 17 agosto, 2017 a las 8:01 pm
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    ESPERO RESPUESTA PORFI AQUI ME GUSTO Y QUIERO HACERLO PERO ESA ES MI DUDA

    Respuesta

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