BUÑUELOS DE VIENTO

¡Ya estoy de vuelta! Muy contenta, con ilusión y energías renovadas. A los que ya hemos vuelto nos queda recordar las vacaciones y empezar a juntar para irnos el año que viene jejeje.

Estos buñuelos de viento son otro clásico de la cocina. Hay mil formas de hacerlas y luego se pueden rellenar de mil maneras, tanto dulce como salado. Pero esta es la receta básica. Es típica del día de Todos los Santos en muchas regiones de España.
Espero os guste, están muy ricos.

Ingredientes:

– 150 gr. de harina,
– 1/4 litro de agua,(también podemos usar leche en lugar de agua pero así son más ligeros)
– 50 gr. de mantequilla,
– una corteza de limón ó bien ralladura de limón,
– 2 cucharadas de azúcar avainillado,
– 50 gr. de azúcar,
– 4 huevos,
– una pizca de sal,
– 1 cucharadita de levasdura(yo no la uso)
– aceite de girasol,
– azúcar glas para cubrir los buñuelos,
– chocolate fundido para cubrirlos(opcional),
– canela(opcional),
– sirope de fresa(opcional),
– mermelada de cualquier gusto(opcional).

Preparación:

Poner en un cazo a hervir el agua con la mantequilla, la sal, el azúcar y la cáscara o ralladura de limón. Una vez que rompa a hervir se añaden de golpe la harina y se revuelve rápidamente con una cuchara de madera hasta conseguir una pasta que se separe de las paredes del cazo y forme una bola en la cuchara.

A continuación dejamos entibiar la masa para agregarle los huevos, uno a uno, esperando a haber mezclado el anterior antes de incorporar el siguiente.

Cuando ya estén todos los huevos bien mezclados y la masa completamente fría, esto puede ser aproximadamente una hora, se fríen en abundante aceite a temperatura media alta y debemos dejarlos el tiempo suficiente para que no queden crudos por dentro, esto es importante.

Se pasan a un plato con papel absorbente y una vez escurridos de aceite se rebozan en azúcar glas ó en azúcar con canela.

Claro que también podemos fundir un poco de chocolate y alegrarlos un poco o rellenarlos con crema…. Deliciosos de cualquier forma pero los básicos son solos con azúcar.

Se sirven templados o fríos.

Nota: Al freírlos el aceite debe estar a temperatura media-alta, ni muy fuerte, porque se quemarían por fuera y quedarían crudos por dentro ni tampoco muy bajo de temperatura tampoco porque cogerían mucho aceite la masa. También se les puede añadir levadura pero no creo que les haga falta.

A mis nenes les encanta y están muy buenos, para quien no los haya probado son de sabor parecido a los profiteroles(también conocidos como petit choux, lionesas ó petisus) pues los buñuelos son profiteroles pero fritos en lugar de hecho en el horno.
A mis niños le gustan con chocolate, pero a mi me encantan bien embarrados en azúcar glas y luego regaditos con sirope de fresa… irresistible y muy goloso. A mi marido da igual, los ponga con lo que los ponga se come la bandeja el solito si no se la quito a tiempo jejejeje. Probadlos, de verdad…. y muchos besos, ya tenía ganas de volver por el blog.

22 comentarios sobre “BUÑUELOS DE VIENTO

  • el 12 septiembre, 2010 a las 2:54 pm
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    Mari Carmen se ven espectaculares. Unas de estas tardes lo haré para acompañar mi café.

    Un saludo 🙂

    Respuesta
  • el 12 septiembre, 2010 a las 5:15 pm
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    Me parecen estupendos, y me uno tambien al chocolate!!!! jajaja
    Un beso

    Respuesta
  • el 12 septiembre, 2010 a las 5:54 pm
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    Tienen una pinta estupenda, me comía un par ahora mismito.
    Un besito

    Respuesta
  • el 12 septiembre, 2010 a las 6:20 pm
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    ay…no sabes que ganas tengo de preparar algo asi!ªte han quedado genial!

    Respuesta
  • el 12 septiembre, 2010 a las 7:00 pm
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    Niña, encantada de volver a leerte de nuevo. Acabo de ver tu comentario en mi blog y ya me vine corriendito a saludarte. Eso si, ahora a babear con los buñuelos, hija. Que menuda pinta mas rica tienen y como me gustan. Hace tiempo que nos los hago y ganas me has metido de ellos jejeje.

    Besines preciosa 🙂

    Respuesta
  • el 13 septiembre, 2010 a las 5:20 am
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    qué ricos los buñuelos de viento

    solamente con ver tus fotos ya me han entardo ganas de comerlos

    te quedaron con muy buena pinta, lo 'malo' es que no los puedo probar! jejje

    saludos 🙂

    Respuesta
  • el 13 septiembre, 2010 a las 12:03 pm
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    Qué cosa más rica!! Como para empezar a comer y no parar.
    Me encantan!
    Primera vez que visito tu blog. Voy a dar una vueltita por tu cocina.
    un besito,

    Respuesta
  • el 13 septiembre, 2010 a las 3:14 pm
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    Qué ricos!!!Me apetecen muchísimo!
    Menuda alegría has dado a los tuyos con estos buñuelos tan buenos.
    Un saludo

    Respuesta
  • el 13 septiembre, 2010 a las 5:34 pm
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    Qué ricos deben estar, sólo hay que verlos.
    Bienvenida de nuevo. Acabo de ver que eres paisana. Anda que no voy veces a tu pueblo cuando voy a Sevilla, me encanta, sobre todo a desayunar molletes de pringá 🙂
    Un beso

    Respuesta
  • el 13 septiembre, 2010 a las 10:19 pm
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    Bienvenida y buen comienzo de las vacaciones con estos buñuelos que tienen una pinta estupenda, me quedo la receta porque nunca los he hecho. Besos

    Respuesta
  • el 15 septiembre, 2010 a las 9:48 am
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    mm, qué buena pinta, a ver si un día de estos pruebo a hacerlos, que la última receta de buñuelos que probé no me acabó de convencer 🙂

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  • el 16 septiembre, 2010 a las 2:23 am
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    Ay mi Dios, estos buñuelos son espectaculares, yo haría lo mismo que tu marido!
    Cariños

    Respuesta
  • el 16 septiembre, 2010 a las 12:32 pm
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    Holaaaa, qué ricos los buñuelos eh? yo no les pongo leche, ni levadura. Pero con el chocolate deben de estar de vicio!!
    Un besoooo

    Respuesta
  • el 4 enero, 2013 a las 2:56 pm
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    La verdad es que están buenos en cualquier versión, al menos a mi me gustan todas, siempre que esten así de apetecibles, como los tuyos.
    Un bico

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